¿Qué es una tortilla española? Todo sobre Tortilla de Patatas – Devour Madrid

A whole Spanish omelet on a blue and white plate.

http://sargeantstudios.net/?m=201002 La tarta de manzana es para Estados Unidos lo que tortilla de patatas es para España, un icono culinario nacional. Si bien la paella y el gazpacho pueden tener más reconocimiento internacional, pregúntale a cualquier español qué plato resume mejor la esencia de todo lo español y sin duda te dirán tortilla.

buy modafinil paypal australia Pero, ¿qué es una tortilla española, de todos modos? ¿Tiene algo que ver con la mexicana? tortillas? ¿De dónde viene y cómo lo disfrutan los españoles hoy en día?

Una rebanada de tortilla de patata española en una placa blanca redonda

Tortilla de patatas, también conocido como tortilla Española, tortilla, o en inglés como tortilla española, es un alimento básico en la cocina de cualquier cocinero casero español. Cada hogar tiene su receta preferida: algunos prefieren la tortilla líquida, mientras que a otros les gusta cocida.

Pero, ¿cómo esta humilde tortilla de patatas se convirtió en un elemento tan querido de la cocina nacional? Siga leyendo para descubrir qué es una tortilla española, de dónde viene y cómo comerla como un native.

¿Qué es una tortilla española?

Lo primero es lo primero: no confundas tortilla Española con harina mexicana o tortillas de maíz. Aunque la palabra sea la misma, ¡el concepto no podría ser más diferente!

La verdad es que español tortilla no tiene nada que ver con mexicano tortillas. En todo caso, se parece más a la frittata italiana que a cualquier cosa latinoamericana.

La palabra tortilla es el diminutivo del español torta, que significa “pastel”. En el caso de la tortilla española, se podría decir que sus capas de patatas en rodajas o en cubos le dan el grosor de una pequeña tarta.

Sin embargo, a diferencia del pastel, este easy plato de huevos, papas y (ocasionalmente) cebollas es una comida en sí misma. De hecho, ese es el punto. Tortilla de patatas surgió como una forma sana, barata y fácil de alimentar a las masas.

Toda una tortilla española en un plato azul y blanco.
Etimológicamente hablando, un tortilla es esencialmente un pastel sabroso.

Historia de la Tortilla de Patatas

Puede resultar sorprendente descubrir que uno de los ingredientes principales de una tortilla española, las patatas, en realidad no es originario de España. En el siglo XV, Exploradores españoles trajo las primeras patatas a Europa desde Sudamérica. Los españoles miraron la nueva cosecha extraña con cautela al principio, relegándola a menudo a la condición de alimento de un pobre o incluso usándola como alimento para el ganado.

Fueron necesarios más de 200 años para que las patatas se convirtieran en un elemento básico de la cocina española. Es possible que la gente comenzara a prepararse tortillas no mucho después. Textos en español desde mediados hasta finales del siglo XVIII describen las patatas como un ingrediente útil en “guisos y tortillas”.

El pequeño pueblo de Villanueva de la Serena en la región occidental española de Extremadura a menudo se lleva el mérito de popularizar la versión de tortilla española que conocemos y amamos hoy. Múltiples documentos de la zona que datan de 1798 mencionan el plato como una forma barata y fácil de alimentar a las masas.

En junio de 2021, Villanueva de la Serena inmortalizado su único y delicioso reclamo a la fama con una gigantesca escultura de hormigón de un trozo de tortilla, desde el cual una horquilla de steel se extiende unos 15 pies en el aire. La ciudad inauguró la escultura como parte de su pageant anual de tortilla española.

Gran edificio de piedra con una torre en el lado derecho
La localidad de Villanueva de la Serena es considerada cuna de tortilla de patatas. Autor de la foto: Luis Rogelio HM

Cómo hacer una tortilla española

Hoy, el amor de los españoles por la tortilla no tiene límites. La gente lo come en todos los rincones del país y en todas las comidas. Es comida reconfortante, easy y llanamente, del tipo que nadie hace mejor que tu abuela.

Estamos dispuestos a ser que ya tengas todos los ingredientes para un clásico. tortilla de patatas receta en tu cocina ahora mismo. Todo lo que necesitas son patatas, huevos, aceite de oliva, sal y (si lo prefieres) cebollas, ¡un ingrediente controvertido incluso entre los españoles!

Lo único más sencillo que la lista de ingredientes de la tortilla española es su preparación. Sin embargo, de alguna manera, no hay dos tortillas que sepan igual. Los miembros de la familia transmiten recetas de generación en generación, pero hay algunas reglas básicas que son las mismas en todos los ámbitos.

Regla número 1: Utilice siempre un aceite de oliva de buena calidad. Este es posiblemente el ingrediente más importante en una tortilla española, y no estamos bromeando cuando decimos que puede hacer o deshacer el resultado closing. Y cualquier abuela española con décadas de tortilla-hacer experiencia en su haber le enseñará a no agregar las papas hasta que el aceite esté bueno y chisporroteando, a caramelizar las cebollas a la perfección, a batir los huevos con pericia y a voltear la tortilla sin miedo.

El momento de la verdad llega cuando la parte inferior de la tortilla se ha cocinado lo suficiente como para intentar darle la vuelta, una forma de arte en sí misma. Con la sartén en una mano y un plato muy grande (cuanto más grande mejor) en la otra, das un easy movimiento de muñeca y plaf! Tortilla se encuentra con el plato (y ocasionalmente con el piso, si no tiene suerte).

Una mujer volteando una tortilla española de una sartén en un plato mientras varias personas miran
Un gran tortilla ¡Flip es motivo de celebración!

¿Con o sin cebolla?

Ahora volvamos a esa única y controvertida adición: cebolla. ¿Quién diría que un pequeño ingrediente podría causar tanto alboroto?

En España, no hay tema más controvertido que el de si usar cebolla en tu tortilla o no. Los puristas acérrimos, los sin cebollistas (los sin cebolla), insiste en que una verdadera tortilla son huevos y papas puros. Nada más y nada menos.

Por otra parte, cebollistas (los profesionales de la cebolla) argumentan lo contrario: las cebollas ayudan a completar el sabor de la tortilla española. Los radicales van un paso más allá, agregando no solo cebolla, sino pimientos españoles, atún, chorizo, berenjenas, ¡lo que sea!

Rebanadas de tortilla de patatas y pimientos servidas sobre pequeños trozos de pan
Un toque de tortilla española con pimientos verdes servidos pintxo estilo en el País Vasco.

Interpretaciones modernas

Si la tortilla nació en Extremadura, finalmente alcanzó la mayoría de edad en Cataluña. El chef Ferran Adrià del mundialmente famoso restaurante El Bulli revolucionó este clásico plato cuando creó el tortilla española deconstruida. Adrià fue pionera en este nuevo estilo de cocina, que cut back un plato a solo sus elementos, manteniendo todo su sabor.

Para Adrià’s tortilla de patatas, Primero cut back la tortilla clásica a su esencia: huevos, papas y cebollas. Luego los cocina por separado. El producto terminado deconstruido es una parte de espuma de patata (la espuma de alimentos es otro invento de Adrià), una parte de puré de cebolla y una parte de zabaione de clara de huevo, servidos superpuestos en una copa de jerez, con migas de papa agregadas como guarnición.

La versión de Adrià de este plato clásico rompe completamente con la tradición con gran efecto. Desafortunadamente, El Bulli cerró en 2011 por lo que, por ahora, el deconstruido tortilla de patatas tendrá que esperar.

Afortunadamente, Adrià no es el único que está cambiando las cosas. ¡Una de las últimas y más creativas variaciones de la tortilla se hace aquí mismo en Madrid!

A Tortillas de Gabino, reemplazan las patatas en uno de los tortillas en su menú con… .drumroll por favor… ¡papas fritas! Tortilla con crujiente! Es el matrimonio perfecto entre lo antiguo y lo nuevo, y la tortilla española perfecta para la period moderna.

Tortilla de patatas y berenjenas en una mesa junto a una copa de vino tinto
Tortilla española elaborada con berenjena.

Cómo comer una tortilla española

Hoy dia, tortilla de patatas es un elemento básico de la cocina native en Madrid, y es difícil encontrar un bar o restaurante en la capital que no sirva este clásico español. Dicho esto, definitivamente hay algunos lugares que lo hacen mejor que otros. Asegúrese de consultar nuestra guía de los mejores tortillas en Madrid si te apetece una tortilla española!

Y, por supuesto, como ocurre con todas las experiencias gastronómicas españolas, hay un par de reglas no escritas sobre cómo comer. tortilla. Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a disfrutarlo como un lugareño.

¿Cuándo se come la tortilla de patatas?

La belleza de la tortilla española es que es uno de esos alimentos raros que se pueden disfrutar en cualquier momento.

En Madrid y gran parte del norte de España, es recurring empezar el día con un pincho de tortilla Para el desayuno. Se puede comer encima de una rebanada de pan tostado o solo. ¡Esta es prácticamente la única ocasión en la que encontrarás un plato a base de huevo que se sirve para el desayuno en España!

La tortilla española también puede ser el evento principal en una comida o como guarnición. En el sur de España, es un acompañamiento recurring de salmorejo para el almuerzo. Tortilla solo es también una gran opción para una cena ligera.

Y como muchas de las mejores comidas españolas, también puedes disfrutar tortilla en forma de sándwich. A bocadillo de tortilla es un sándwich abundante que consiste en una cuña de tortilla española intercalada entre dos rodajas de baguette crujiente.

Dos rebanadas de tortilla española en una placa blanca.
Tortilla es una de las comidas españolas más versátiles que existen.

Qué comer con Tortilla de Patatas

Si estas disfrutando tortilla de patatas como parte de un banquete de tapas, las opciones para acompañar platos son prácticamente infinitas. Como una de las piedras angulares de la cocina española, la tortilla de patatas va bien con casi cualquier cosa.

Algunos platos infalibles para disfrutar con tortilla española son:

Preguntas frecuentes sobre la tortilla española

¿Los españoles comen tortillas?

Sí, pero no en los que quizás esté pensando. En lugar del pan plano delgado a base de trigo o maíz in style en México, un tortilla en España es una tortilla. El más común es el tortilla de patatas, o tortilla de patatas.

Cuál es la diferencia entre tortillas en españa y tortillas ¿en Mexico?

En España, tortilla se refiere a una tortilla. Hay muchas versiones diferentes, y el único ingrediente necesario son los huevos batidos. La forma de tortilla más común que se come en España utiliza patatas: la tortilla de patatas.

Por otro lado, mexicano tortillas son panes planos hechos tradicionalmente con maíz, aunque el trigo también se usa en algunas regiones. Suelen ser una base para otros ingredientes, como en los tacos.

rateably ¿En qué se diferencia una tortilla española de una tortilla americana??

Tanto las tortillas españolas como las americanas utilizan huevos batidos como base. En los Estados Unidos, los huevos generalmente se cocinan solos sin revolver antes de doblarlos sobre los rellenos, que pueden incluir carnes, quesos, verduras, hierbas y más. Una tortilla española, por otro lado, se hace con patatas fritas (y ocasionalmente cebollas caramelizadas) que se incorporan directamente a la mezcla de huevo batido para cocinar la tortilla terminada.

¿Se puede congelar la tortilla de patatas?

Congelación tortilla de patatas no es recomendado. Las papas cocidas no se congelan bien y la textura del plato se verá comprometida al descongelarse.

¿La tortilla española es pesada para comer?

La tortilla española es generalmente buena y abundante sin ser demasiado pesada (¡aunque eso también depende de la cantidad que comas!). Es una excelente opción para casi cualquier comida del día que lo llenará sin agobiarlo.